舌尖上的江苏油田 | 一道班组菜，从舌尖温暖到胃

好像，石油人的餐桌跟美食关联并不大

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油服中心 刘锦 摄

因工作性质，

他们经常出没在荒郊野岭、田间地头

如果时间不允许

他们大多是这样完成自己的一餐

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新源公司 周海 摄

不过，石油人却又是最有情怀的一群人

在工作之余，

他们也会想方设法

为自己平淡的生活“加料添香”

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新源公司 周海 摄

也许今天为大家呈现的这些

并不是真正意义上的“美食”

但它们却是在疲惫的工作后

唯一能慰藉石油人心灵的——

自己亲自掌勺的

班组餐桌上的“特供”

– 真武采油项目部7-8 –

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—— 草扎肉——

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人气指数：★★★★★

美味指数：★★★★★

颜值指数：★★★★★

这是兴油公司真武采油项目部7-8小食堂的“网红”菜——草扎肉。将洗净的麦秸秆缠在厚度约4厘米的肉块上，焯水，倒入老抽、料酒，搁进花椒、冰糖等各色调味料，用文火慢炖2个小时，大火收汁，一盘超级Q弹、浓浓酱香夹杂着淡淡草香的草扎肉大功告成。长时间慢炖的草扎肉不会占用“大厨”太多份内工作时间，满足了大伙儿对工作时间的把控以及对食物本身色香味的全部追求。

一物一性，一菜一味。食物是我们甄别和记忆一个地方最好的方式，无论食堂里菜品如何，在我们心里，都是关于那里的人、那里的事最温暖的记忆。（兴油公司 陆云）

 — 工程技术服务中心试油三队 —

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—— 农家院晚餐——

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人气指数：★★★★★

美味指数：★★★★★

颜值指数：★★★★

这是一桌源于工程技术服务中心试油三队出差安丰油区作业时租住农家院的晚餐。有家常菜红烧带鱼、韭苔炒肉，也有黄海的特产蛤蜊。炒蛤蜊：蛤蜊洗净，将蒜头、姜、辣椒爆香,放入蛤蜊翻炒，再加入葱段、料酒和少许盐拌炒至蛤蜊开口即可，不到五分钟，一盆超级鲜香夹杂大海气息的炒蛤蜊大功告成。

试油三队干部、技师工余时间轮流掌厨，奉献了一道道既有家的味道又有当地特色的拿手菜，满足了大伙儿对家的思念以及对食物本身色香味的追求。（工程中心 殷红伟）

 — 金西采油管理区采油四班 —

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—— 冰碗养生草——

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人气指数：★★★★★

美味指数：★★★★★

颜值指数：★★★★★

这是二厂金西采油管理区采油四班的一道夏季特色菜。将食材洗净后放到冰箱冷藏室储藏一个小时以上，拿出来后，凉拌。调好佐料后，直接倒进碗里用许盐，生抽，醋，耗油，味精，香油，芝麻酱，杏仁，红椒调味即可。

此菜最大的亮点，就是要制作个冰碗，如果装普通盘子，就起不到这个养生作用了，吃的口感也没有冰碗那样的口感，放到冰碗里后，这个菜有养胃和护胃的作用。冰碗的制作需要气球，里面放好水，然后把碗扣进去，放到冰箱里冷冻就可以了，冰碗的厚度要求在3厘米左右就可以。

这道菜特别适合在炎炎夏日，班组员工到井场干活结束后，回到值班室就可以食美食，还起到防暑降温的“疗效”。（二厂 张广忠）

 — 金西采油管理区采油二班 —

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—— 凉拌紫甘蓝——

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人气指数：★★★★★

颜值指数：★★★★★

清爽指数：★★★★★

这是金西采油管理区采油二班的餐桌上常出现的美食。紫甘蓝洗净切丝，加入适当盐腌制一会儿，倒掉多余的水份；然后准备调味料，将盐、白糖、白醋、麻油、鸡精调好倒入紫甘蓝中拌匀即可！在经过了一上午的忙碌之后，午饭时间就习惯的成了大家休闲、解乏、享受的美好时光。

班组每个人都有自己的拿手好菜，大家品一品，乐一乐，不仅拉近了彼此的距离，而且还留下了美好的回忆！（二厂 宋江娟）

 —油气生产服务中心车船服务大队船驾一班 —

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—— 红烧肉——

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人气指数：★★★★★

美味指数：★★★★★

颜值指数：★★★★★

这是油气生产服务中心车船服务大队船驾一班一道特色菜。上好的带皮五花肉，肥瘦相间，诱人的金黄色中透着一丝暗红，香而不腻，软糯可口。每次一碗红烧肉上桌，拿班长曾永强的话说：屁股还没坐热，肉就没有了。一番风卷残云之后，桌子上就剩下一只空碗在晃悠，连红烧肉的汤水都被大家倒进米饭中喝了个精光。这门手艺班长曾永强是跟母亲学的，炒糖色，加老抽，小火慢炖，大火收汁，不需要高深技巧，只需付出时间和耐心。

船驾班特殊的工作性质，上班时间并不固定，随时待命，接到通知就要立即出发，所以红烧肉并不常做。但是班里有个不成文的规定，遇到节假日和班组值得庆祝的日子，班长都会做上一道红烧肉犒劳兄弟们。（油服中心 曾勇强）

– 富民采油管理区周32站 –

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—— 一锅鲜——

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人气指数：★★★★★

美味指数：★★★★★

颜值指数：★★★★★

这是富民采油管理区周32站班长孟淑侠的拿手好菜。从班组小菜园里采摘的芹菜、青椒、土豆，洗净切块，新鲜的螃蟹放在水中煮开，放油，下过炒生姜、蒜、洋葱，放入芹菜、藕炒至7成熟，放入蟹，一起煸炒，煸炒后加入蚝油，红油豆瓣，加水烧，最后撒上白芝麻，出锅。螃蟹、蔬菜冒出来的香气，搭配一碗冒着热气的白米饭，让工作的疲惫一扫而空。（一厂 兰星）

– 沙埝采油管理区 发2站 –

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—— 红烧豆腐鱼——

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人气指数：★★★★★

美味指数：★★★★★

颜值指数：★★★★★

这道菜由班长涂建民亲自掌勺的，首先将活鱼杀了，去鳞片、鱼腮、用刀开肚，去鱼肠等，把鱼背划开几道口，然后洗净备用。这道美食做法：先把锅烧热放油，放入花椒，然后把鱼煎至金黄色，然后把鱼盛入盘内备用，再把锅内放入豆瓣酱、在锅内炒香，把鱼再次放入锅中，加入适当的水，再放入豆腐、青椒、去腥，控制好火候慢煮，这样一道红烧豆腐鱼的美食，就出锅了。

曾经的发财庄班员们，每当吃到班长涂建民亲自下厨烧的这道美食，都赞不绝口的。这样无形中，也拉近了班长与班员间的距离。而陆露美女虽已经离开发财庄去了现在的沙19班组，但这道红烧豆腐鱼的记忆，至今让她回味无穷啊！（一厂  汤爱梅  陆璐）

即使条件有限，

石油人也总是尽可能的

满足自己对食物的追求。

或许在“制”或“食”这些食物的过程中，

他们能找到一些精神动力，

缓解工作的孤独和压力；

亦或者能感受到“大家庭”的关怀，

如春天般的温暖~

不管怎么说，吃饱喝足

都是一种心满意足！

工程中心 张斌

此心安处是吾乡！

石油人不论到哪，

都始终怀揣着对油的坚守和信仰。

“为什么他们的嘴里常含‘口水’

因为美食也能出战斗力！”

编辑：兰星 媛媛

审核：汪海洲